Idas.

Är hemma och är sjuk och tycker hemskt synd om mig själv. Jag ska straxt återvända till Årsmötespropositioner som ska läsas, och även ta mig en liten bit att äta, blir mina hemlagade matmuffins. Smarrigt!

Matmuffins

5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
75 g margarin
2 msk olivolja
4 dl mjölk
2 tsk salt
1-2 tsk bakpulver
svarta urkärnade oliver
soltorkade tomater
broccoli
ruccolasallad
riven ost


Sätt ugnen på 250 grader. Ställ ut ca 15 muffinsformar på en plåt. Blanda mjöl, margarin, olja, mjölk, salt och bakpulver så att det blir en lagom rinnig smet. Smaka gärna av om du törs, det kan behövas extra salt eller olja. Hacka oliver, tomater, ruccola och broccoli och blanda i. Klicka ut i formarna och kör i ugnen ca 10 min. Ta ut och strö över osten. Grädda ytterligare 3-5 min.

En jättegod maträtt såväl till middag som lunch. Jag och brorsan testade receptet, men det går självklart att ändra hur mycket man vill. Vi serverade med kött vid sidan av, men det kan lika gärna läggas på eller hoppas över.

Potatispizza ca 4 port

10 medelstora potatisar
2-3 msk olivolja
Ruccolasallad
1 grön paprika
1 vitlök
2 tomater
200g riven mozzarella
Svarta oliver
Salt, peppar, basilika

Sätt ugnen på 275 grader. Skiva potatisarna i tunna "chips" och släng ner dem i en bunke. Häll över olivoljan samt salt och peppar. Lägg potatisen i en cirkel på plåt med bakplåtspapper. Kör i ugnen i 8-10 min.Hacka vitlöken och skiva paprikan och tomaterna under tiden.
Ta ut potatisen ur ugnen, lägg på vitlöken, ruccolan, tomaterna, paprikan och oliverna. Krydda med basilikan och ev. mer salt eller peppar. Strö över den rivna osten och grädda i ytterligare 8 min.

Klart! Servera gärna med pestosås eller någon smaksatt créme fraiche. Smaskens till sista slicken.